Nu i juletider så bakas det mycket gott och jag tänkte tipsa om en god mjuk pepparkaka som är lite mer diabetesvänlig och har mindre smör och socker i sig. Receptet är taget ut Sju sorters kakor, under ett kapitel som heter diabetbröd.

2 1/2 dl vetemjöl

1 dl fruktsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 tsk nejlikor

1 tsk ingefära

1 1/2 dl fil

1 ägg

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt fil, ägget och det smälta smöret i skålen med de torra ingredienserna och blanda väl. Häll smeten i en from som rymmer 1 liter.

Grädda i ugnen på 150-175 grader i cirka 30 minuter.